چگونه بسته بندی شکلات انتقال اکسیژن، رطوبت و عطر را کنترل می کند

شکلات مزخرف است. اکسیژن به دنبال کره کاکائو و آجیل می رود و آنها را فاسد می کند. رطوبت باعث شکوفه قند می شود - آن سطح رنگ پریده و غبار آلود را همه می شناسند. نوسانات دما باعث شکوفایی چربی می شود. و از آنجایی که شکلات سرشار از چربی است، بوهای اطراف را مانند یک اسفنج جذب می کند در حالی که نت های کاکائو و وانیل خود را در هوا از دست می دهد.

بنابراین یک کیسه شکلات فقط یک کیسه چاپی نیست. این یک سیستم مانع است که باید اکسیژن، بخار آب و عطر را همزمان مدیریت کند - و در طول مسیر از گرما، نور، ترک خوردگی خمشی و آب بندی بد جان سالم به در ببرد.

سوال واقعی این نیست که "کدام فیلم ضخیم ترین است؟" این است: که در واقع ساختار را حفظ می کندایندستور پخت تازهاینمسیر توزیع، بااینهدف ماندگاری؟

1. اکسیژن: قاتل آرام

اکسیژن به دو صورت دریافت می‌شود: از فیلم نفوذ می‌کند، یا از طریق یک مهر و موم بد به داخل نفوذ می‌کند. اولی بستگی به مواد دارد. دوم بستگی به این دارد که کیسه چقدر خوب ساخته شده است.

هنگامی که شکلات شما دارای آجیل، پرالین، مواد پرچرب، ماندگاری طولانی، یا عبور از اقیانوس ها باشد، یک سد قوی اکسیژن بیشترین اهمیت را دارد. در بسته‌بندی انعطاف‌پذیر، این مانع معمولاً از یک لایه اختصاصی - فویل آلومینیومی یا یک فیلم متالایز - قرار می‌گیرد که بین لایه‌های پلیمری قرار گرفته است که چقرمگی، قابلیت چاپ و عملکرد آب‌بندی حرارتی را افزایش می‌دهد.

و یک چیز دیگر: فیلم عالی یک مهر بد را نجات نمی دهد. کیسه ای با OTR عالی همچنان می تواند از طریق یک مهر و موم ناقص، یک خط آب بندی آلوده، یک نشت کانال یا سوراخ سوزنی تنفس کند. کیسه تمام شده را تست کنید، نه فقط رول استاک را.

2. رطوبت: چه چیزی باعث شکوفه می شود

بخار آب از هوای مرطوب به داخل بسته حرکت می کند. اگر وارد شود، قند را در سطح حل می کند. وقتی هوا دوباره خشک می شود، شکر دوباره به آن لایه سفید کسل کننده تبدیل می شود که همه آن را شکوفه می نامند. آب و هوای مرطوب، تغییرات فصلی و حمل و نقل دریایی همگی این وضعیت را بدتر می کنند.

عملکرد رطوبت توسط WVTR (نرخ انتقال بخار آب) اندازه گیری می شود. پایین تر بهتر است - اما همیشه شرایط تست را در کنار عدد بخوانید، زیرا دما، رطوبت، ضخامت لایه و هندسه کیسه همگی نتیجه را تغییر می دهند.

3. عطر: کسی که هیچ کس نمی بیند

انتقال عطر نامرئی است، به همین دلیل است که تا زمانی که مشتری شکایت کند نادیده گرفته می شود. نت های کاکائویی، برشته شده، کارامل و آجیل شکلات فرار هستند - آنها از طریق فیلم به بیرون مهاجرت می کنند، به خصوص زمانی که دمای ذخیره سازی بالا می رود.

برعکسش بدتره شکلات بوهای تنقلات مجاور، جوهرهای چاپ، چسب ها، مواد شیمیایی پاک کننده، حتی مقوا را جذب می کند. چون سرشار از چربی است، روی آن مولکول‌ها می‌چسبد و آنها را نگه می‌دارد.

استراتژی رایحه واقعی به این معناست: حفظ نت‌های خوب، جلوگیری از بیرون آمدن نت‌های بد، استفاده از جوهرها و چسب‌هایی که در تماس با غذا هستند و طعمی را اضافه نمی‌کنند، فضای سر را کنترل کنید، و اجازه ندهید دمای ذخیره‌سازی بالا برود. اجازه ندهید یک تامین کننده فقط بگوید "موانع بالا" - بپرسید که ساختار کدام مولکول ها واقعا متوقف می شود و با محصول خود آزمایش کنید.

4. در واقع چه چیزی در داخل لمینت است

یک کیسه با مانع بالا مانند یک ساندویچ باشگاهی ساخته شده است. هر لایه یک کار دارد:

برای شکلات‌های پر تقاضا، لمینت فویل آلومینیومی پیش‌فرض زمانی است که اکسیژن، رطوبت و نور همگی حیاتی هستند. هنگامی که به ظاهر، وزن یا پایداری بیشتر اهمیت می دهید، فیلم های با مانع بالا متالیزه یا شفاف وارد می شوند. پاسخ درست با محصول شما مطابقت دارد - نه با موادی که کارخانه در انبارها اتفاق می افتد.

5. سه آزمونی که در واقع مهم هستند

6. سوالاتی که باید قبل از تایید یک کیسه بپرسید

خط پایین

بهترین کیسه شکلاتی کیسه ای نیست که بیشترین لایه ها را داشته باشد. این دستگاهی است که عملکرد آزمایش شده با دستور غذا، هدف ماندگاری، مسیر توزیع و نحوه باز کردن آن توسط مردم مطابقت دارد. یک کیسه بیش از حد ساخته شده پول را هدر می دهد. یک کم ساخت محصول را خراب می کند - و اولین لقمه مشتری.

کیسه های مرتبط را کاوش کنید

کیسه ایستاده مشکی مات

پرداخت کم براق، جلوی نور، جلوه ممتاز

مشاهده محصول →

کیسه های غذایی با مانع بالا

مانع اکسیژن و رطوبت برای محصولات حساس

مشاهده محصول →

کیسه های زیپ لاک قابل آب بندی

زیپ + مانع برای جعبه های هدیه یا اشتراک

مشاهده محصول →