چرا بسته بندی گوشت گاو به اکسیژن قوی و محافظت در برابر سوراخ شدن نیاز دارد؟

برای گوشت گاو، گوشت خوک، نوارهای گوشتی و سایر محصولات گوشتی خشک، بسته بندی چیزی فراتر از محتوی محصول است. در هنگام پر کردن، آب بندی، حمل و نقل، ذخیره سازی و خرده فروشی نیاز به محافظت قابل اعتماد دارد.

Jerky دارای چندین ویژگی است که باید هنگام انتخاب مواد بسته بندی در نظر گرفته شود. ممکن است حاوی مقدار مشخصی چربی باشد، محصول نسبتا سفت است و برخی از قطعات ممکن است لبه های نامنظم یا سخت تری داشته باشند. در عین حال، بسیاری از محصولات تند و سریع نیاز به دوره نگهداری نسبتا طولانی دارند.

به این دلایل، چهار زمینه به ویژه هنگام توسعه بسته‌بندی‌های ناگهانی مهم هستند:مانع اکسیژن، مقاومت در برابر سوراخ شدن، مقاومت در برابر تماس روغن و گریس، و عملکرد کلی مانع برای ماندگاری مورد نظر.

سد اکسیژن در بسته بندی گوشت گاو: کنترل اکسیداسیون و کیفیت محصول

خشک کردن گوشت باعث از بین رفتن چربی آن نمی شود. در طول ذخیره سازی، اکسیژن وارد شده به بسته بندی می تواند به اکسیداسیون چربی کمک کند، که ممکن است در نهایت بر طعم و عطر محصول تأثیر بگذارد.

برای محصولات پرتقال با شرایط ماندگاری طولانی‌تر یا محصولاتی که برای صادرات در نظر گرفته شده‌اند، فیلم بسته‌بندی باید یک مانع اکسیژن مناسب برای محصول و شرایط نگهداری ایجاد کند.

ساختارهای متداول مواد عبارتند از:

بالاترین سطح مانع لزوماً انتخاب مناسبی برای هر محصول نیست. انتخاب مواد باید بر اساس ویژگی های محصول، عمر مفید، روش بسته بندی و شرایط نگهداری باشد.

مقاومت در برابر سوراخ شدن در بسته بندی جرکی: یک نیاز عملی

استحکام مکانیکی یکی دیگر از ملاحظات مهم برای بسته‌بندی ناگهانی است.

تکه های سفت نوارهای گوشتی یا گوشتی با لبه های نامنظم می توانند پس از پر شدن در تماس با سطح داخلی کیسه باقی بمانند. در طول حمل و نقل، انباشتن و جابجایی، این می تواند فشار و اصطکاک موضعی ایجاد کند. اگر فیلم مقاومت کافی در برابر سوراخ شدن و پارگی نداشته باشد، بسته ممکن است آسیب ببیند و در نتیجه نشت یا از بین رفتن محافظ مانع مورد نظر خود را به همراه داشته باشد.

برای محصولاتی که نیاز به استحکام مکانیکی بالاتری دارند، می توان یک لایه PA (نایلون) را در ساختار بسته بندی گنجاند تا مقاومت در برابر سوراخ شدن را بهبود بخشد و در عین حال عملکردهای مانع و آب بندی مورد نیاز را حفظ کند.

این امر مخصوصاً در مورد جرکی های بسته بندی شده با خلاء، که در آن فیلم از نزدیک دور محصول کشیده می شود و استحکام مکانیکی اهمیت بیشتری پیدا می کند، مهم است.

مقاومت در برابر روغن و گریس: بیشتر از لایه بیرونی را در نظر بگیرید

یکی دیگر از مواردی که در بسته بندی جرکی مورد توجه قرار می گیرد، تماس طولانی مدت بین محصول و لایه داخلی بسته بندی است.

محصولات تندرو مختلف می توانند به میزان قابل توجهی از نظر محتوای چربی، مارینادها، چاشنی ها و روش های فرآوری متفاوت باشند. روغن ها و چربی ها ممکن است در طول مدت نگهداری در تماس با سطح داخلی کیسه باقی بمانند و لایه درزگیر را از اهمیت ویژه ای برخوردار می کند.

بنابراین لایه آب بندی حرارتی داخلی باید برای موارد زیر ارزیابی شود:

لایه های درزگیر مبتنی بر پلی اتیلن به طور گسترده ای در بسته بندی مواد غذایی انعطاف پذیر استفاده می شود زیرا ترکیب خوبی از عملکرد آب بندی حرارتی و انعطاف پذیری را ارائه می دهد. با این حال، برای محصولات تند با محتوای چربی بالاتر، بهتر است ساختار مواد و عملکرد آب بندی را با استفاده از محصول واقعی ارزیابی کنید.

سد رطوبت و ماندگاری: چرا OTR تنها مورد توجه نیست

بسته بندی جرکی معمولاً باید هم انتقال اکسیژن و هم رطوبت را کنترل کند.

اکسیژن وارد شده به بسته بندی می تواند به اکسیداسیون چربی کمک کند، در حالی که رطوبت وارد شده به بسته ممکن است بر بافت و پایداری ذخیره سازی محصول خشک تأثیر بگذارد.

به همین دلیل، انتخاب مواد بسته بندی معمولاً هر دو را در نظر می گیرد:

با این حال، مواد بسته بندی به تنهایی عمر مفید را تعیین نمی کند.

زمان ماندگاری واقعی نیز می تواند تحت تأثیر فرمولاسیون محصول، روش پردازش، فعالیت آب، فرآیند بسته بندی، اکسیژن باقیمانده، کیفیت مهر و موم، دمای ذخیره سازی و شرایط حمل و نقل قرار گیرد.

بنابراین، زمانی که یک محصول دارای یک هدف ماندگاری خاص است، مانند 12 ماه، ارزیابی سطح مانع مورد نیاز بر اساس محصول واقعی و شرایط ذخیره سازی به جای انتخاب خودکار یک ساختار ماده مناسب تر است.

فرمت و آب بندی کیسه گوشت گاو جرکی

هنگامی که ساختار مواد انتخاب شد، طراحی کیسه و آب بندی نیز باید در نظر گرفته شود.

کیسه های ایستاده برای ارائه خرده فروشی مناسب هستند و می توانند با ویژگی هایی مانند زیپ و بریدگی پارگی ترکیب شوند. کیسه های مهر و موم سه طرفه برای محصولات تک سرویس و نیازهای اندازه های مختلف انعطاف پذیر هستند. سایر قالب های کیسه را نیز می توان با توجه به شکل محصول و تجهیزات پرکننده توسعه داد.

برای منابع B2B سفارشی، مرور کنیدکیسه های بسته بندی گوشت گاو جرکی LepuPouchبرای کیسه های ایستاده، کیسه های تخت، و گزینه های استوک رول.

برای فرمت های قابل مهر و موم مجدد، نگاه کنیدکیسه های زیپ بسته بندی مواد غذایی LepuPouchزمانی که عملکرد زیپ و محافظت از محصول بخشی از خلاصه بسته بندی است.

ویژگی های اضافی ممکن است شامل موارد زیر باشد:

این ویژگی ها باید همراه با ساختار کلی بسته بندی در نظر گرفته شوند. به عنوان مثال، قسمت زیپ و مهر و موم باید عملکرد آب بندی قابل اعتماد را حفظ کند و نباید به نقطه ضعف بسته بندی تبدیل شود.

جزئیات کیسه - گوشه گرد، بریدگی پارگی و زیپ قابل بسته شدن روی یک کیسه ایستاده گوشت گاو.

کیسه زیپی قابل آب بندی - چاپ جلو (بالا) و جزئیات لبه مهر و موم (پایین).

نحوه انتخاب بسته بندی گوشت سفارشی بر اساس محصول

محصولات jerky مختلف نیازهای بسته بندی متفاوتی دارند. گوشت گاو تند، گوشت خوک، نوارهای گوشتی و تنقلات گوشتی می توانند از نظر سختی، محتوای چربی، وزن پر و روش بسته بندی متفاوت باشند، بنابراین کیسه های بسته بندی گوشت سفارشی ممکن است به ساختار مواد متفاوتی نیاز داشته باشند.

قبل از انتخاب مواد بسته بندی، تأیید چندین الزام اساسی مفید است:

این عوامل به تعیین سد اکسیژن و رطوبت مورد نیاز، استحکام مکانیکی، لایه درزگیر و قالب کیسه کمک می کند.

به عنوان مثال، یک محصول تند و سریع با محتوای چربی بالاتر ممکن است به توجه بیشتری به مانع اکسیژن و عملکرد لایه درزگیر داخلی نیاز داشته باشد. برای نوارهای گوشت سفت با لبه های نامنظم، مقاومت در برابر سوراخ شدن و پارگی ممکن است مهمتر باشد. اگر از بسته بندی خلاء استفاده می شود، استحکام فیلم و یکپارچگی مهر و موم نیز باید به دقت در نظر گرفته شود.

ساختارهای رایج برای بسته بندی گوشت عبارتند از PET/AL/PE، PET/VMPET/PE، PET/PE، PET/PA/PE و ساختارهای پلی اتیلن با مانع بالا. گزینه مناسب به محصول خاص و الزامات بسته بندی بستگی دارد.

از نظر فرمت کیسه، برندها می توانند از بین کیسه های مهر و موم سه طرفه، کیسه های ایستاده یا سایر فرمت های سفارشی، با ویژگی هایی مانند زیپ، بریدگی های پارگی، سوراخ های آویزان یا پنجره ها بر اساس برنامه اضافه شده انتخاب کنند.

برای فرآورده های گوشتی، مناسب ترین ماده بسته بندی لزوما ضخیم ترین یا دارای بالاترین مانع نیست. هدف، انتخاب ساختاری برای پروژه بسته‌بندی سفارشی یا عمده‌فروشی است که حفاظت از محصول و عملکرد بسته‌بندی مورد نیاز را در عین حفظ تعادل معقول بین هزینه، ظاهر، پردازش و نیازهای ماندگاری فراهم کند.

اگر در حال توسعه بسته‌بندی سفارشی برای گوشت گاو، گوشت خوک، نوارهای گوشت یا سایر محصولات گوشت خشک هستید، با LepuPouch با نوع محصول، وزن پر، ابعاد کیسه، روش بسته‌بندی، عمر مفید و حجم مورد انتظار سفارش تماس بگیرید. LepuPouch می‌تواند این جزئیات را بررسی کند و ساختار مواد مناسب، قالب کیسه و راه‌حل سفارشی کیسه بسته‌بندی گوشت را برای پروژه OEM یا عمده‌فروشی شما توصیه کند.